เมล็ดแฟลกซ์ (Flaxseed) คืออะไร?

เมล็ดแฟลกซ์ (Flaxseed) ได้มาจากต้นแฟลกซ์ หรือที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Linum usitatissimum มีการนำมารับประทานเป็นวัตถุดิบอาหารนานหลายปี และในปัจจุบันนิยมนำมาผสมในสมูทธี้, ข้าวโอ๊ต, โยเกิร์ตโบวล์, ซีเรียล, สูตรเบเกอรี่ ตลอดจนผลิตภัณฑ์โภชนาการจากพืช
เมล็ดแฟลกซ์มีวางจำหน่ายหลายรูปแบบ ได้แก่ :

• เมล็ดแฟลกซ์เต็มเมล็ด (Whole flaxseed)
• เมล็ดแฟลกซ์บด (Ground flaxseed)
• แฟลกซ์ซีดมีล / กากแฟลกซ์บด (Flaxseed meal)
• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ (Flaxseed oil)

(โดยทั่วไปนิยมรับประทานแบบบดมากกว่า เนื่องจากร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมได้ง่ายกว่าแบบเต็มเมล็ด)

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์อุดมไปด้วยสารอาหารตามธรรมชาติหลายชนิด ได้แก่ :

• ใยอาหารสูง (Dietary fiber)
• โปรตีนจากพืช (Plant-based protein)
• กรดไขมันอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 จากพืช
• แมกนีเซียม (Magnesium)
• เหล็ก (Iron)
• โพแทสเซียม (Potassium)
• ลิกแนน (Lignans) ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชตามธรรมชาติ

เมล็ดแฟลกซ์ได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลายว่าเป็นแหล่งของโอเมก้า 3 (ALA) และใยอาหารจากพืช รวมทั้งแนะนำให้ทานแบบบดเพื่อให้ร่างกายนำสารอาหารไปใช้ได้ดีที่สุด

ทำไมเมล็ดแฟลกซ์ถึงได้รับความนิยมในกลุ่มอาหารสุขภาพ ?

เมล็ดแฟลกซ์ได้รับความนิยมเนื่องจากปรับเข้ากับพฤติกรรมการทานอาหารยุคใหม่ได้ง่าย มีรสชาติกลมกล่อมไม่กลบกลิ่นอื่น ผสมเข้ากับอาหารได้หลากหลาย และช่วยเพิ่มสารอาหารจากพืชในมื้ออาหารได้อย่างลงตัว
เหตุผลที่คนส่วนใหญ่นิยมทานเมล็ดแฟลกซ์ :

• เติมลงในมื้ออาหารประจำวันได้ง่าย
• เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารรับประทานพืชเป็นหลัก (Plant-based diet)
• มีใยอาหารสูง
• เป็นแหล่งโอเมก้า 3 (ALA) จากพืช
• ผสมกับโปรตีนเชค, ข้าวโอ๊ต และสมูทธี้ได้สะดวก
  
  

ไอเดียการทานเมล็ดแฟลกซ์ให้อร่อยและได้ประโยชน์

คุณสามารถเติมเมล็ดแฟลกซ์เข้ากับเมนูประจำวันได้ง่ายๆ ดังนี้ :

• ใส่เมล็ดแฟลกซ์บดลงในสมูทธี้
• ผสมลงในข้าวโอ๊ต หรือ โอเวอร์ไนท์โอ๊ต (Overnight oats)
• โรยบนหน้าโยเกิร์ต
• ผสมกับซีเรียลหรือกราโนล่า
• ใช้เป็นส่วนผสมในสูตรเบเกอรี่สุขภาพ
• ผสมกับเครื่องดื่มโปรตีนจากพืช
• คำแนะนำ: ควรเริ่มทานจากปริมาณน้อยๆ ก่อน และดื่มน้ำให้เพียงพอ โดยเฉพาะเมื่อเพิ่มการทานอาหารที่มีใยอาหารสูง
  
  

เมล็ดแฟลกซ์เต็มเมล็ด vs เมล็ดแฟลกซ์บด

• แบบเต็มเมล็ด (Whole Flaxseed): มีเปลือกนอกที่แข็ง ร่างกายอาจขับถ่ายออกมาโดยที่ยังไม่ได้ย่อยหรือดูดซึมสารอาหารอย่างเต็มที่
• แบบบด (Ground Flaxseed): ย่อยง่ายกว่า ทำให้ร่างกายสามารถเข้าถึงและดูดซึมสารอาหารได้ดีกว่า
• สำหรับการรับประทานในชีวิตประจำวัน เมล็ดแฟลกซ์แบบบด จึงเป็นตัวเลือกที่สะดวกและได้ประโยชน์คุ้มค่าที่สุด
  
  

เมล็ดแฟลกซ์ กับโภชนาการจากพืช (Plant-Based Nutrition)

เมื่อผู้คนหันมาใส่ใจการทานอาหารจากพืชและสมดุลสุขภาพมากขึ้น เมล็ดแฟลกซ์จึงกลายเป็นวัตถุดิบสำคัญในชีวิตประจำวัน โดยสามารถทานร่วมกับวัตถุดิบจากพืชชนิดอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี เช่น เมล็ดเจีย, โปรตีนถั่วเหลือง/ถั่วลันเตา, โปรตีนข้าว, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดทานตะวัน และข้าวโอ๊ต

แม้อาหารชนิดเดียวจะไม่ใช่ยาวิเศษ แต่การเติมเมล็ดแฟลกซ์ลงในมื้ออาหารก็นับเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

1. เมล็ดแฟลกซ์ เหมือนกับ เมล็ดเจีย หรือไม่?

• คำตอบ: ไม่เหมือนกัน แม้จะเป็นเมล็ดพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างกัน โดยเมล็ดแฟลกซ์จะมีรสชาติหอมมันคล้ายถั่วและนิยมทานแบบบด ส่วนเมล็ดเจียสามารถดูดซับน้ำและพองตัวเป็นเนื้อเจลได้

2. เมล็ดแฟลกซ์บด ดีกว่า แบบเต็มเมล็ดจริงไหม?

• คำตอบ: โดยทั่วไปเมล็ดแฟลกซ์บดจะย่อยและดูดซึมสารอาหารได้ง่ายกว่าแบบเต็มเมล็ด

3. ใส่เมล็ดแฟลกซ์ลงในโปรตีนเชคได้ไหม?

• คำตอบ: ใส่ได้แน่นอน สามารถผสมเมล็ดแฟลกซ์บดลงในสมูทธี้และเครื่องดื่มโปรตีนพืชได้เลย

4. ควรรับประทานเมล็ดแฟลกซ์วันละเท่าไหร่?

• คำตอบ: คนส่วนใหญ่นิยมเริ่มทานที่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน ทั้งนี้ หากมีโรคประจำตัว ทานยาประจำ กำลังตั้งครรภ์ หรือให้นมบุตร ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญก่อนรับประทาน