เมื่อพูดถึงโปรตีนพืช คนส่วนใหญ่นึกถึงถั่วเหลืองกับถั่วลันเตาเป็นอันดับแรก แต่ยังมีอีกตัวที่เริ่มถูกพูดถึงมากขึ้นในสูตรโปรตีนพืชยุคใหม่ — โปรตีนอัลมอนด์
สรุปก่อนอ่านยาว
- ทำจากกากอัลมอนด์หลังสกัดน้ำมัน ไม่ใช่แป้งอัลมอนด์ทั่วไป
- จุดเด่นคือรสและกลิ่นถั่วอ่อนที่กลมกล่อม มักใช้ปรับรสของสูตรรวม
- ผู้ผลิตมักไม่ใช้เดี่ยวๆ แต่ผสมกับพืชอื่นเพื่อให้กรดอะมิโนครบ
- เป็น tree nut — ผู้แพ้ถั่วเปลือกแข็งต้องหลีกเลี่ยง
01โปรตีนอัลมอนด์คืออะไร
โปรตีนอัลมอนด์คือผงโปรตีนที่ได้จากเมล็ดอัลมอนด์ โดยทั่วไปมาจากกากอัลมอนด์ที่เหลือหลังการสกัดน้ำมัน ซึ่งเป็นส่วนที่ยังมีโปรตีนอยู่หนาแน่น นำมาบดละเอียดและปรับความชื้นจนเป็นผง
ต่างจากแป้งอัลมอนด์ทั่วไปตรงที่ผ่านการลดไขมันลง ทำให้สัดส่วนโปรตีนต่อน้ำหนักสูงกว่า
02โปรไฟล์ทางโภชนาการ
- โปรตีนจากพืช — เป็นสัดส่วนหลักของผง
- ใยอาหาร — ยังคงติดมากับกากอัลมอนด์
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว — เหลืออยู่บางส่วนแม้ผ่านการสกัดน้ำมันแล้ว
- วิตามินอีและแมกนีเซียม — สารอาหารที่พบตามธรรมชาติในอัลมอนด์
โปรตีนพืชชนิดเดียวมักมีกรดอะมิโนบางตัวต่ำกว่าชนิดอื่น การผสมพืชหลายชนิดในสูตรเดียวจึงให้โปรไฟล์กรดอะมิโนที่ครบกว่าการใช้พืชชนิดเดียวล้วน
03ต่างจากโปรตีนพืชตัวอื่นตรงไหน
| ชนิด | จุดเด่น | ข้อควรรู้ |
|---|---|---|
| ถั่วเหลือง | โปรไฟล์กรดอะมิโนค่อนข้างครบ | เป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่ต้องแจ้งบนฉลาก |
| ถั่วลันเตา | โปรตีนต่อหน่วยสูงที่สุดในกลุ่มพืช | เนื้อสัมผัสค่อนข้างหนา |
| อัลมอนด์ | กลิ่นและรสถั่วอ่อนที่กลมกล่อม | เป็น tree nut ผู้แพ้ต้องเลี่ยง |
ในทางปฏิบัติ ผู้ผลิตมักไม่ใช้อัลมอนด์เดี่ยวๆ แต่ใช้ร่วมกับพืชชนิดอื่นเพื่อให้ได้ทั้งโปรไฟล์กรดอะมิโนและรสชาติที่ดื่มง่าย
04ใครที่มองหาโปรตีนตัวนี้
- คนที่เลี่ยงนมวัวและผลิตภัณฑ์จากนม
- คนที่เลี่ยงถั่วเหลืองด้วยเหตุผลส่วนตัว
- คนที่ดื่มโปรตีนพืชแล้วรู้สึกว่ารสชาติฝืดหรือเฝื่อน
05ข้อควรรู้
อัลมอนด์เป็นถั่วเปลือกแข็ง (tree nut) ซึ่งอยู่ในกลุ่มสารก่อภูมิแพ้ที่ต้องระบุบนฉลาก ผู้ที่แพ้ถั่วเปลือกแข็งควรหลีกเลี่ยง และควรอ่านฉลากส่วนประกอบทุกครั้งก่อนเลือกซื้อ
สินค้าที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้
วัตถุดิบและสูตรโปรตีนพืช ผลิตในโรงงาน GMP มีเลข อย. ตรวจสอบเลขล็อตได้
Almond Protein โปรตีนเมล็ดอัลมอนด์ · 100 กรัมขนาดเริ่มต้น เหมาะกับคนที่เพิ่งลอง Almond Milk Powder เครื่องดื่มผงนมอัลมอนด์สำหรับคนที่อยากได้รสนมอัลมอนด์แบบชงง่าย หมวดสร้างกล้ามเนื้อ & ฟื้นตัวโปรตีนพืชสูตรเบลนด์และโปรตีนชนิดอื่นครบที่เดียว โปรตีนแบบไหนที่ใช่สำหรับคุณตอบ 4 คำถาม รู้คำตอบทันทีบทความนี้ให้ข้อมูลเชิงโภชนาการทั่วไปเพื่อการศึกษา ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่มีผลในการบำบัด บรรเทา หรือป้องกันโรค ผู้ที่มีประวัติแพ้ถั่วเปลือกแข็ง ควรหลีกเลี่ยงและปรึกษาแพทย์
